PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL YANG DIREBUS DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL

SUSANTI, PUTRI, 1404067 (2017) PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL YANG DIREBUS DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL. Diploma thesis, STIKES Muhammadiyah Klaten.

	PDF BAB I.pdf Download (598kB)
	PDF BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (500kB)
	PDF BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (212kB)
	PDF BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (410kB)
	PDF BAB V.pdf Download (281kB)
	PDF DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (284kB)

Abstract

β-karoten merupakan provitamin A yang berperan penting bagi pembentukan vitamin A. Wortel (Daucus carota, L) adalah tumbuhan sayur yang ditanam sepanjang tahun yang banyak ditemukan di masyarakat. β-karoten dalam wortel selain dapat memenuhi kebutuhan vitamin A, juga berfungsi sebagai antioksidan untuk melawan radikal bebas. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kadar β-karoten wortel mentah dan kadar β-karoten wortel rebus. Penelitian ini termasuk penelitian eksperimental, yaitu meneliti ada tidaknya hubungan sebab akibat. Sampel yang diambil sebanyak 100 gram wortel. Wortel diekstraksi dengan heksan:aseton:etanol dengan perbandingan 2:1:1 sebanyak 200 mL. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah dengan metode Spektrofotometri Visibel dan data diolah dengan menggunakan program komputerisasi untuk menghitung standar deviasi. Hasil penelitian ini mendapatkan rata-rata kadar β-karoten wortel mentah 1,747% b/b. Sedangkan rata-rata kadar β-karoten wortel rebus 1,165% b/b. Kesimpulan tidak terdapat perbedaan kadar β-karoten antara wortel mentah dan wortel rebus karena P value 0,08 > 0,05 yang berarti tidak terdapat perbedaan yang bermakna. Kata Kunci : β-karoten, Wortel, Spektrofotometri Visibel

Item Type:

Karya Ilmiah (Diploma)

Contributors: