Perbandingan Kadar Kafein Pada Teh Hijau (Camellia Sinensis) Yang Diseduh Dan Direbus Dengan Metode Titrasi Bebas Air

Khasanah, Tri Uswatun 1804071 (2021) Perbandingan Kadar Kafein Pada Teh Hijau (Camellia Sinensis) Yang Diseduh Dan Direbus Dengan Metode Titrasi Bebas Air. Diploma thesis, STIKES Muhammadiyah Klaten.

	PDF BAB I.pdf Download (216kB)
	PDF BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (206kB)
	PDF BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (273kB)
	PDF BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (230kB)
	PDF BAB V.pdf Download (6kB)
	PDF DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (146kB)

Abstract

Teh merupakan minuman yang paling banyak dikonsumsi masyarakat setelah air. Teh mengandung banyak senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh seperti kafein. Proses penyeduhan dan perebusan teh dengan waktu dan suhu yang tidak optimum dapat mempengaruhi kandungan kafein didalamnya. Semakin tinggi suhu dan lama penyeduhan, kadar kafein dalam teh semakin meningkat. Proses penyeduhan dengan pemanasan dapat memperlebar jarak antar molekul air untuk menembus padatan teh sehingga kafein akan mudah terekstrak dalam pelarut air. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar kafein pada teh hijau yang diseduh dan direbus, kemudian membandingkan kadar kafein pada teh hijau dengan proses penyeduhan dan perebusan. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimental. Penelitian ini menggunakan sampel simplisia kering daun teh hijau (Camellia sinensis) yang berasal dari tempat budidaya teh “Mbok Karti” yang berada di Desa Kemuning, Kecamatan Ngargoyoso, Kabupaten Karanganyar.Sampel dianalisis secara kuantitatif menggunakan metode Titrasi Bebas Air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara kuantitatif kadar kafein pada teh hijau yang diseduh sebesar 10,038% b/v dan kadar kafein pada teh hijau yang direbus sebesar 10,364% b/v. Metode diseduh lebih baik bagi kesehatan karena kadar kafein yang terekstrak lebih sedikit dibandingkan dengan metode perebusan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat perbedaan yang signifikan antara kadar kafein pada teh hijau yang diseduh dan teh hijau yang direbus dengan nilai signifikan 0,000<0,05. Kata Kunci: Teh, Kafein, Diseduh, Direbus, Titrasi Bebas Air.

Item Type:	Karya Ilmiah (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Teh, Kafein, Diseduh, Direbus, Titrasi Bebas Air.
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General) R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Prodi D3 Farmasi
Depositing User:	Mrs Heri Siti
Date Deposited:	22 Nov 2021 02:19
Last Modified:	22 Nov 2021 02:19
URI:	http://repository.umkla.ac.id/id/eprint/1927

Actions (login required)

View Item